Kue Cubit Ubi  

Jogja,(pidjar.com)–Membuat varian resep kue cubit sendiri akan lebih sehat dan menyenangkan. Memasak kue sendiri lebih baik jika dibanding membelinya di luaran. Selain lebih higienis, membuat resep cubit sendiri di rumah lebih enak dan hemat.

Bahan-bahan:

• 125 gr tepung terigu protein sedang
• 100 gr ubi kuning/ungu
• 3 butir telur
• 75 gr gula pasir
• 15 gr margarin, cairkan
• 25 ml santan yang terbuat dari ¼ butir kelapa
• ¼ sdt pasta pandan
• ¼ sdt garam
• ½ baking powder
• 1 sdt emulsifier

Bahan Topping:

• 3 sdm susu kental manis
• 75 gr keju parut

Cara membuat:

1. Bersihkan ubi dengan dicuci, kukus hingga matang. Angkat dan dinginkan, bersihkan kulitnya lalu dihaluskan dengan ditumbuk atau diblender.
2. Siapkan wadah besar, masukkan telur, emulsifier, gula pasir, garam ke dalamnya kocok hingga tercampur rata dan mengembang dengan spatula balon atau garpu.
3. Tambahkan baking powder dan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan, sisihkan.
4. Siapkan wadah lain, masukkan ubi yang sudah halus, margarin, dan santan ke dalamnya. Kemudian aduk hingga tercampur merata.
5. Tuangkan adonan ubi ke dalam adonan telur, aduk-aduk kembali hingga tercampur rata.
6. Bagi adonan menjadi dua bagian, tambahkan pasta pAndan pada satu bagian adonan saja.
7. Panaskan cetakan yang sudah diolesi mentega atau margarin. Lalu tuangkan dua bagian adonan secara bersamaan. Tunggu hingga matang. Angkat dan sajikan dengan taburan keju parut dan susu kental manis di atasnya.