Resep Ikan Gurame Bakar Bumbu Bali

Jogja,(pidjar.com)–Ikan gurame  termasuk ikan yang cocok dimasak dengan teknik bakar. Bentuk ikan yang pipih memudahkan daging matang merata dengan cepat. Selain dibakar dengan mentega dan kecap, ikan gurame juga cocok dibakar dengan bumbu ala masakan khas Bali.  dilansir dari resepkoki, berikut resepnya.

Bahan:

Ikan gurame – 600 gram

Jeruk nipis, ambil air perasannya – 1 butir

Garam, untuk lumuran ikan – secukupnya

Serai, memarkan – 2 batang

Daun salam – 2 lembar

Asam jawa, larutkan air hangat – 1 sdt

Garam – 1 sdt

Gula merah serut – 1 sdm

Minyak, untuk menumis – secukupnya

Bumbu Halus:

Bawang putih – 4 siung

Bawang merah – 8 butir

Cabai merah – 7 buah

Kemiri, sangrai – 4 butir

Kunyit, bakar – 3 cm

Jahe – 2 cm

Ketumbar – 2 sdt

Terasi, bakar – 1/2 sdt

Tomat – 1 buah

 

Cara memasak:

1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam, lalu diamkan selama 1 jam. Cuci bersih kembali dan tiriskan. Sisihkan.
2. Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus, serai, dan daun salam hingga harum.
3. Masukkan air asam jawa, garam, dan gula merah. Lanjutkan menumis hingga matang. Matikan api.
4. Lumuri ikan dengan tumisan bumbu di kedua sisinya. Diamkan selama 1 jam.
5. Siapkan alat bakaran / panggangan. Bakar ikan sambil sesekali dioles dengan sisa bumbu di kedua sisinya hingga matang dan harum. Angkat.
6. Siap disajikan.