Resep Jajanan Pasar Kue Mendut

Jogja,(pidjar.com)–Kue tradisional khas Jawa ini termasuk jajanan pasar yang mulai jarang dijumpai. Kue Mendut adalah penganan berbahan tepung ketan yang diberi isian unti kelapa di dalamnya, kemudian disiram kuah santan kental dan dibungkus daun pisang. Tekstur Kue Mendut ini kenyal, mirip dengan Klepon karena sama-sama terbuat dari tepung ketan. Sedikit berbeda dengan Klepon, bila Klepon isinya hanya gula merah dan kelapa parutnya di luar, Kue mendut memiliki isian kelapa dan gula di dalam. Gurihnya santan areh menambah cita rasa Kue Mendut yang unik.

Bahan-bahan:

Kulit:

150 gram tepung ketan
2 sdm tepung tapioka
150 ml santan cair
Sejumput garam
Pewarna hijau dan merah

Isian:

50 gram gula merah
75 ml air
100 gram kelapa parut
1 lembar daun pandan
2 lembar daun jeruk (boleh tidak pakai)
1 sdm gula pasir
Sejumput garam

Saus santan:

300 ml santan kental
Sejumput garam
1 sdm tepung beras
1 sdt gula pasir
1 lembar daun pandan

Cara membuat:

• Isian: campur gula merah, air, gula pasir, garam, daun jeruk, dan daun pandan, masak sampai gula larut lalu tambahkan kelapa parut. Aduk terus sampai air menyusut. Angkat dan sisihkan.
• Saus santan:campur semua bahan, masak sampai saus agak mengental.
• Kulit:campur tepung ketan, tepung tapioka, garam lalu tambahkan santan sedikit demi sedikit, aduk terus sampai kalis.
• Bagi 2 adonan, lalu masing-masing beri 2 tetes pewarna hijau dan merah. Aduk sampai rata.
• Ambil sedikit adonan, bulatkan, lalu tekan tengahnya dan beri isian, bulatkan kembali. Lakukan sampai dengan habis.
• Rebus adonan merah dan hijau pada air mendidih sampai mengambang. Angkat dan letakkan pada air matang yang dingin. Angkat lalu tiriskan.
• Sajikan kue mendut bersama saus santan.