Jogja,(pidjar.com)–Salah satu ciri khas dalam ayam woku adalah bumbu kuning pedas berlimpah bahan aromatik seperti daun pandan, daun kunyit, daun kemangi, daun jeruk, dan serai yang menjadikannya bukan hanya pedas, tetapi juga sarat bumbu dan harum. Sebagai salah satu gaya masak khas Sulawesi Utara dan juga populer di daerah sekitarnya seperti Gorontalo dan wilayah Maluku Utara. Bukan hanya digunakan untuk daging ayam, bumbu woku juga dimasak untuk memberi rasa pada daging, ikan, dan seafood lain. Syarat wajib dari woku adalah wajib medok bumbu dan punya rasa pedas.
Bahan:
250 gr daging ayam bagian paha dan dada yang dipotong dadu
Irisan daun bawang
1 batang serai
1 lembar daun kunyit
1 sdt garam
1/2 sdt lada
Campuran ayam:
1 buah jeruk nipis
1/2 sdt garam
1/2 sdt lada putih
Bumbu halus:
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
2 buah cabai merah
6 buah cabai rawit (disesuaikan)
6 butir kemiri
2 buah kunyit
1 ruas jari jahe
Tambahan:
2 lembar daun pandan
2 lembar daun jeruk, iris tipis
Irisan tomat
Daun kemangi secukupnya
Cara membuat:
1. Campurkan jeruk nipis, garam, dan lada putih pada potongan ayam. Sisihkan.
2. Panaskan wajan dengan api sedang dan tambahkan sedikit minyak dan masukan dua buah cabai rawit.
4. Tumis potongan ayam beserta bumbu-bumbu yang telah dihaluskan. Masak hingga ayam mulai terlihat matang.
5. Tambahkan batang serai yang digeprek, daun kunyit, dan daun jeruk yang diiris tipis.
6. Beri kaldu ayam, garam, dan lada. Aduk secara merata.
7. Setelah itu, masukkan tomat, daun bawang, daun pandan dan daun kemangi. Tumis sebentar jangan sampai layu.
