Resep Jenang Candil Ubi

Jogja,(pidjar.com)–Kombinasi rasa gurih serta manisnya gula merah yang menyatu dalam bubur candil ini membuat ketagihan bagi siapa saja yang menyantapnya.

Biji salak:

270 gram ubi Cilembu, kukus selama 15-20 menit

90 gram tepung sagu

3 sdt gula halus

2 cubit garam

Sirup gula merah:

300 gram gula Jawa, cincang kasar

1250 ml air

5 lembar daun pandan, ikat simpul

3-4 sdm campuran air dan tepung sagu untuk mengentalkan

Kuah santan:

150 ml santan

75 ml air

1/2 sdt garam

3 -4 lembar daun pandan, ikat simpul

1. Bahan-bahan yang diperlukan

Biji salak:

270 gram ubi Cilembu, kukus selama 15-20 menit

90 gram tepung sagu (merk Bumi Kencana)

3 sdt gula halus

2 cubit garam

Sirup gula merah:

300 gram gula Jawa, cincang kasar

1250 ml air

5 lembar daun pandan, ikat simpul

3-4 sdm campuran air dan tepung sagu untuk mengentalkan

Kuah santan:

150 ml santan

75 ml air

1/2 sdt garam

3 -4 lembar daun pandan, ikat simpul

Cara membuat kuah santan:

• Siapkan panci, masukkan air, santan kental, dan juga daun pandan.
• Masukkan garam sesuai selera dan aduk kembali. Gunakan api kecil hingga sedang, panaskan santan sampai mulai mendidih kemudian matikan api. Sisihkan.

Cara membuat biji salak:

• Kerok daging ubi menggunakan sendok, lalu sisihkan ke dalam mangkuk ukuran besar. Selanjutnya, tambahkan sejumput garam dan gula secukupnya untuk mengeluarkan rasa alami ubinya.
• Masukkan tepung sagu ke dalam mangkuk. Aduk dan uleni dengan tangan hingga tercampur. Pastikan adonan teksturnya lembut dan permukaannya halus.
• Ambil sebagian adonan ubi, lalu bentuk silinder panjang dengan diameter sesuai selera. Kemudian potong-potong menggunakan pisau menjadi beberapa bagian. Tinggal bentuk bulat-bulat dari masing-masing bagian adonan. Lakukan hal ini hingga seluruh adonan ubi habis.
• Didihkan air, lalu rebus biji salak hingga mengembang dan matang. Jika sudah matang, adonan akan mengapung di permukaan.
• Tiriskan.

Cara membuat sirup gula Jawa:

• Siapkan panci, lalu rebus air, daun pandan, dan gula Jawa hingga seluruhnya mencair.
• Saring air gula terlebih dahulu, karena biasanya ada butiran kasar yang masih tertinggal dan tidak bisa mencair.
• Masukkan air gula yang sudah disaring ke dalam panci, masak dengan api kecil.
• Selanjutnya, masukkan biji salak yang sudah matang ke dalam kuah gula. Masak beberapa saat.
• Tuang 3-4 sendok makan larutan tepung sagu untuk mengentalkan. Tuang sedikit-sedikit saja, karena kalau terlalu kental, teksturnya bakal susah dikoreksi kembali. Untuk penyajian, tinggal tuang biji salak ke dalam mangkuk, lalu siram dengan santan kental di atasnya.