Resep Tempe Bumbu Tauco

Jogja,(pidjar.com)–Tauco terbuat dari biji kedelai yang kemudian difermentasi, kemudian dicampur dengan air garam dan dijemur di bawah sinar matahari. Sekilas, bentuk tauco seperti sambal kacang karena sama-sama berwarna coklat. Umumnya, tauco digunakan dalam berbagai olahan masakan tradisional Indonesia seperti sayur tumis, sambal dan lain sebagainya. Tauco memiliki rasa yang gurih dan menggugah selera, meski ada juga yang tak begitu suka dengan aromanya, hal ini dapat disiasati dengan menambahkan bumbu lain yang dapat menyamarkan aroma tauco.

Bahan:

– 1 papan tempe, potong-potong

– 1 1/2 sdm tauco

– 5 sdm kecap manis atau secukupnya

– Santan secukupnya

– Air secukupnya

– Garam

– Gula

Bahan bumbu:

– 10 bawang merah, iris

– 5 bawang putih, iris

– 5 cabe merah, iris

– 5 cabe ijo, iris

– 10 cabe rawit utuh

– 2 lembar daun salam

– Sejempol Lengkuas, geprek

– 1 sereh, geprek

Cara membuat:

1. Tumis bawang merah bawang putih sampai wangi, masukkan sisa bumbu lainnya tumis sampai wangi dan matang. Tambahkan tauco, tumis sebentar.
2. Masukkan tempe dan air sampai tempe terendam semua, bumbui dengan garam, gula dan kecap manis, cek rasa. Masak sampai tempe matang
3. Lalu masukkan santan, aduk dan tambahkan cabe rawit utuh. Masak terus sampai air sedikit menyusut dan bumbu menyerap.
4. Siap disajikan.