Resep Gulai Tunjang Padang

Jogja,(pidjar.com)–Gulai tunjang? Ini adalah jenis makanan berkuah yang biasanya ada di kedai, restoran, atau rumah makan Padang. Lauk ini terbuat dari kikil sapi yang dimasak dengan bumbu gulai hingga empuk. Selain tunjang, biasanya ada juga gulai otak dan kepala ikan di warung masakan Padang. Bagaimana cara membuat gulai tunjang seenak warung masakan Padang? Berikut ini resep yang bisa dicoba.

Bahan:

Tunjang / kaki / kikil sapi – 500 gram

Santan kental, dari 1/2 butir kelapa – 200 ml

Santan encer – 700 ml

Daun jeruk, sobek – 4 lembar

Daun kunyit, sobek dan simpulkan – 1 lembar

Serai, memarkan – 2 batang

Asam kandis – 1 buah

Garam – 1,5 sdt

Gula pasir – 1 sdt

Minyak, untuk menumis – 2 sdm

Bumbu Halus:

Cabai merah keriting – 50 gram

Cabai rawit – 5 buah

Bawang merah – 10 butir

Bawang putih – 4 siung

Sangrai – 4 kemiri

Lengkuas – 2 cm

Kunyit – 5 cm

Langkah:

1. Rebus tunjang hingga empuk. Angkat, tiriskan, lalu sisihkan.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun jeruk, serai, dan daun kunyit hingga harum.
3. Masukkan santan encer. Aduk dan masak hingga mendidih.
4. Masukkan tunjang, gula, dan garam. Aduk dan masak kembali hingga mendidih.
5. Tuang santan kental. Masak hingga bumbu meresap dan kuah berminyak. Angkat.
6. Siap disajikan.