Resep Garang Asem Ayam

Jogja,(pidjar-com-525357.hostingersite.com)–Jangan tertipu dengan penampilannya yang hanya berbungkus daun pisang serta layu akibat dikukus. Ketika disantap, garang asem ayam nikmatnya tiada tara. Bercita rasa asam dari belimbing wuluh dan tomat, pedas dari cabe rawit, gurih dari ayam dan santan, serta wangi dari daun salam dan daun pisang pembungkusnya. Tak heran, sepiring nasi hangat akan ludes seketika jika disandingkan bersama sajian ini. dilansir dari cookpad, berikut resep garang asem ayam.

Bahan:

Ayam kampung – 1/2 ekor

Santan, perasan pertama dari 1/2 butir kelapa – 250 ml

Santan encer, perasan berikutnya dari 1/2 butir kelapa – 750 ml

Lengkuas, memarkan – 3 cm

Daun salam, sobek jadi 5 bagian – 2 lembar

Daun jeruk, sobek jadi 5 bagian – 2 lembar

Serai, ambil putihnya dan memarkan – 2 batang

Garam – 1 sdm

Gula – 1/2 sdm

Daun pisang untuk membungkus – secukupnya

Bumbu Iris:

Bawang merah – 12 siung

Bawang putih – 8 siung

Belimbing wuluh – 5 buah

Tomat hijau – 4 buah

Rawit merah, biarkan utuh – 6 cabai

Bumbu Lainnya:

Lengkuas muda, iris tipis – 5 cm

Daun salam, robek-robek – 3 lembar

Daun jeruk, robek-robek – 4 lembar

Langkah:

1. Cuci bersih ayam, potong-potong menjadi beberapa bagian kecil. Sisihkan.
2. Rebus santan encer bersama daun salam, daun jeruk, lengkuas, serai, garam, dan gula.
3. Masukkan ayam. Masak hingga ayam empuk dan air menyusut.
4. Apabila ayam belum empuk, bisa ditambahkan air dan masak kembali hingga empuk.
5. Tuang santan kental. Masak sambil diaduk perlahan hingga mendidih dan santan meresap ke ayam. Angkat ayam dan bagi menjadi 5 bagian. Sisihkan.
6. Siapkan bumbu iris, campur menjadi satu dalam wadah. Bagi menjadi 5 bagian. Sisihkan,
7. Ambil 2 lembar daun pisang, susun dan tumpuk jadi satu.
8. Taruh bumbu rempah: daun salam, daun jeruk, dan irisan lengkuas. Taruh di atasnya 1 bagian ayam. Tambahkan bumbu iris 1 bagian. Siram dengan kuah santan rebusan ayam.
9. Bungkus rapi lalu sematkan atasnya dengan tusuk gigi.
10. Kukus garang asem selama kurang lebih 30 menit. Angkat. Siap disajikan.