Resep Kimchi Sawi Putih

Jogja,(pidjar.com)–Kimchi yang merupakan sejenis acar berbahan sayuran dari Korea belakangan mulai digemari di Indonesia. Macam dan variasinya sangat banyak. Meski banyak jenis sayur yang dapat dibuat menjadi kimchi, namun kimchi sawi putih adalah yang paling terkenal. Berwarna merah terang dengan rasa yang asam dan sedikit pedas, kimchi sawi menjadi makanan yang wajib ada untuk melengkapi beragam sajian makanan saat sarapan, makan siang, maupun makan malam. Tak mengherankan jika kimchi menjadi salah satu ikon kuliner yang sangat populer di Korea.

Bahan cara membuat kimchi sawi putih:

• 4 buah sawi putih ukuran besar
• 60 gram garam kasar
• 2 sdm tepung beras
• 2 sdm gula pasir
• 24 siung bawang putih yang dicacah halus
• 2 sdt jahe parut
• 1 buah bawang bombai diiris tipis
• 220 gram cabai bubuk
• 120 ml cangkir kecap asin
• 480 ml air

Sayuran pelengkap:

• 1 buah bawang bombai
• 1 buah lobak
• 1 buah wortel
• 8 batang daun bawang

Cara membuat kimchi sawi putih:

1. Belah sawi putih menjadi dua bagian lalu cuci hingga benar-benar bersih dari kotoran yang menempel.
2. Taburi sawi yang telah dicuci dengan garam kasar hingga rata. Usahakan untuk menaburkan garam pada setiap helai daun sawi agar rasa asin dapat menyebar sempurna. Diamkan sawi selama dua jam, jangan lupa bolak-balik sawi setiap 30 menit sekali.
3. Setelah dua jam, cuci kembali sawi yang telah berubah layu dengan air bersih sampai sisa-sisa garam hilang. Tiriskan.
4. Untuk membuat pasta cabai, rebus tepung beras dengan air sampai mengental. Tambahkan gula pasir dan aduk-aduk kembali hingga adonan mendidih. Angkat lalu dinginkan hingga mencapai suhu ruangan.
5. Campur adonan dengan bawang putih, jahe, dan cabai bubuk kemudian aduk hingga semua bahan benar-benar tercampur merata.
6. Iris tipis semua sayuran pelengkap seperti bawang bombai, lobak, wortel, dan daun daun bawang lalu campur semua sayur dengan pasta cabai.
7. Lumuri sawi dengan campuran sayur dan pasta cabai sampai semua bagian sawi berwarna merah terang.
8. Masukkan kimchi mentah ke dalam wadah kedap udara lalu diamkan selama dua hari setelah itu baru bisa kamu konsumsi sebagai makanan pendamping.