Resep Rujak Kangkung

Jogja,(pidjar.com)–Selain nilai gizinya yang tinggi, kangkung juga memiliki tekstur renyah berkat kehadiran batangnya. Ini menjadikannya menarik untuk dipadukan dengan berbagai makanan jenis lainnya. Tapi bicara soal kangkung tentu kita tidak harus “terjebak” pada resep tumis-tumisan setiap saat. Dengan resep rujak kangkung ini, ternyata kangkung bisa diolah menjadi sesuatu yang berbeda.  Kita masak bersama ya!

Bahan:

• 1 ikat kangkung segar
• 4 siung bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah
• 10 buah cabai rawit atau sesuai selera
• 1 sdm air asam jawa
• 1 butir gula merah yang telah disisir
• 1/2 sdt terasi
• 1 buah jeruk limau
• 1 sdt garam

Membuat Bumbu:

• Haluskan cabai merah, cabai rawit bersama garam, serta bawang merah dan bawang putih.
• Kemudian tambahkan gula merah dan terasi
• Tuangkan air asam lalu sisihkan

Cara Memasak:

• Potong-potong dan bersihkan kangkung di air yang mengalir, lalu rebus hingga matang dan tiriskan.
• Buat sambal nya, dengan cara mengkukus semua bahan sambal kecuali gula, asem dan garam. Bakar terasi nya.
• Setelah itu ulek semua bahan sambal, dan beri air hangat secukupnya.
• Tuang sambal ke dalam kangkung.