Tujuh Tips Membersihkan Kepiting

Jogja,(pidjar-com-525357.hostingersite.com)–Nikmatnya daging kepiting membuat Anda ingin terus menyantap makhluk bercangkang tebal ini. Namun, untuk menikmati kepiting di sebuah restoran atau tempat makan maka harga yang ditawarkan cukup tinggi dan cukup menguras dompet. Nah, untuk menghindari pengeluaran yang berlebih hanya untuk menyantap nikmatnya daging kepiting sebaiknya Anda mengolah sendiri kepiting di rumah. Tapi, sebelum mengolah kepiting tentunya Anda harus memilih dan membersihkan kepitingnya terlebih dahulu. Yuk, simak lebih lanjut cara memilih dan membersikan kepiting pada artikel di bawah ini.

Pilihlah Kepiting yang Masih Hidup

Cara yang paling mudah untuk memilih kepiting yaitu, mencari kepiting yang masih hidup atau yang masih segar.  Lalu bagaimana cara agar Anda mengetahui bahwa kepiting tersebut masih hidup? Mudah saja, cukup dengan cara memastikan kepiting tersebut masih bergerak atau tidak. Jika, kepiting masih bergerak maka kepiting tersebut masih hidup. Jika, kepiting dijual dalam keadaan terikat maka lihat gerakan mata kepiting. Mata kepiting yang masih hidup akan berkedip ketika disentuh. Mengapa Anda harus memilih kepiting yang hidup? Karena, kepiting yang masih segar biasanya memiliki rasa yang lebih  manis dan enak jika dibandingkan dengan kepiting yang sudah mati.

Periksa Berat Kepiting

Setelah Anda memastikan bahwa kepiting masih hidup, selanjutnya Anda dapat memeriksa isi kepiting. Kepiting yang memiliki daging padat biasanya akan terasa berat ketika diangkat. Kalau Anda masih bingung, Anda bisa membandingkan berat kepiting satu dengan yang lainnya. Apakah Anda masih kesulitan mengukur berat kepiting? Jika iya, ada cara lain yang dapat Anda lakukan yakni mengetuk bagian cangkang kepiting. Ketika Anda mengetuk cangkang kepiting, dengarkan dengan seksama suara yang keluar. Jika suara ketukan terdengar nyaring maka kemungkinan berat kepiting tersebut kopong dan sudah tidak segar. Untuk mendapatkan kepiting yang masih segar, maka pilihlah kepiting yang menghasilkan suara ketukan yang berat. Selain masih segar, biasanya kepiting dengan suara ketukan yang berat memiliki daging yang padat.

Memilih Kepiting Ikat atau Kepiting di Dalam Wadah Air

Seperti yang sudah dijelaskan di atas jika kepiting yang segar adalah kepiting yang terbaik. Jika dilihat dari cara menjual, ada berbagai macam cara menjual kepiting. Ada kepiting yang sudah diikat dan ditempatkan pada tempat kering dan ada juga kepiting yang masih berada dalam wadah air. Kepiting yang berada di dalam wadah air mungkin terlihat lebih segar dibandingkan dengan kepiting yang telah diikat. Namun asumsi tersebut kurang tepat, karena faktanya kepiting ikat lebih baik dibandingkan dengan kepiting yang masih di dalam wadah air. Mengapa begitu? Kepiting yang berada dalam wadah biasanya banyak bergerak sehingga membuat massa daging mereka menjadi lebih sedikit. Selain banyak bergerak, ternyata kepiting yang berada dalam wadah air menyerap air lebih banyak sehingga daging kepiting akan terasa lebih lembek. Maka dari itu, carilah kepiting yang disimpan dalam wadah kering dan masih segar.

Masukan Kepiting ke Dalam Air Mendidih

Ketika Anda sudah selesai membeli dan memilih kepiting maka hal selanjutnya adalah membersihkan kepiting. Membersihkan kepiting sangat dianjurkan untuk mengeluarkan berbagai kotoran yang ada dalam cangkang kepiting. Sebelum Anda membersihkan kepiting maka pastikan terlebih dahulu Anda telah mematikan kepiting. Ketika membersihkan kepiting saat masih hidup maka akan sangat sulit dilakukan bagi pemula karena kepiting akan bergerak ke sana ke mari. Maka dari itu, kepiting tersebut harus mati terlebih dahulu. Hal pertama yang dapat Anda lakukan ialah mendidihkan air. Lalu masukan kepiting ke dalam air mendidih untuk beberapa saat. Jangan sampai kepiting matang, cukup masukan kepiting 1-2 menit hingga kepiting mati. Setelah kepiting mati maka Anda dapat mengangkatnya dan membersihkan kotoran kepiting.

Membelah Kepiting

Jika Anda memiliki keberanian lebih maka Anda dapat langsung mematikan kepiting dengan cara membelah tubuh kepiting. Caranya cukup mudah, cukup dengan membalikan tubuh kepiting dengan posisi kaki berada di atas, lalu tusuk bagian segitiga kepiting dan belah tubuh kepiting menjadi dua bagian. Setelah itu Anda dapat langsung membersihkan kotoran yang ada di dalam kepiting dengan air mengalir. Setelah bersih, maka Anda bisa mengolah kepiting sesuai dengan keinginan.

Membersihkan Kotoran Kepiting

Lanjut pada proses pembersihan kepiting, proses kali ini adalah cara bagaimana Anda membersihkan kotoran yang di dalam kepiting. Jika Anda mematikan kepiting dengan cara memasukan ke dalam air mendidih, maka untuk membersihkannya Anda dapat membuka cangkang kepiting. Cara membuka cangkang kepiting ialah membuka bagian segitiga yang ada pada perut kepiting lalu memisahkan bagian cangkang dan tubuh kepiting hingga terbelah dua. Bersihkan kotoran yang ada, biasanya berupa pasir, kotoran, dan insang kepiting. Pada bagian tengah kepiting biasanya terdapat kotoran yang harus Anda hilangkan di bawah air mengalir. Hal ini sangat perlu untuk diperhatikan, karena dengan membersihkannya di bawah air mengalir maka kotoran akan lebih cepat hilang. Hindari membersikan kepiting dengan cara menrendamnya dalam air karena daging yang terlalu lama terendam dalam air akan menghasilkan tekstur yang lembek. Selain itu, jika Anda membersihkan kepiting dengan cara ini akan membuat kotoran sulit hilang karena tercampur bersama air rendaman. Untuk menghasilkan kepiting yang lebih bersih, Anda dapat menggunakan sikat untuk membersihkan kotoran yang ada pada kepiting. Pastikan kotoran kepiting sudah hilang sepenuhnya karena hal tersebut akan memengaruhi terhadap rasa kepiting.

Menghilangkan Bau Amis Kepiting

Setelah selesai membersihkan kepiting, Anda dapat mengolah kepiting sesuai dengan selera mu. Nah, jika Anda merasa kepiting milik mu berbau amis, Anda dapat memanfaatkan lemon atau jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis yang menempel pada kepiting. Cara menggunakan lemon atau jeruk nipis sangat mudah yaitu cukup balurkan air perasan lemon atau jeruk nipis pada bagian cangkang kepiting. Anda juga bisa dengan merebus potongan lemon atau jeruk nipis bersama kepiting. Selain menghilangkan bau amis kepiting, lemon dan jeruk nipis ternyata dapat menambah aroma citrus yang segar dalam daging kepiting. Jika Anda tidak memiliki lemon atau jeruk nipis, bawang putih juga dapat Anda gunakan, lho. Mudah saja, cukup dengan mencingcang bawang putih lalu lumuri pada cangkang kepiting. Karena memiliki aroma yang kuat, bawang putih tentunya dapat menghilangkan bau amis pada kepiting serta menambahkan cita rasa gurih pada daging kepiting.