Resep Dakgangjeong, Ayam Goreng Pedas Manis Ala Korea

Jogja,(pidjar-com-525357.hostingersite.com)– Dakgangjeong adalah makanan ayam goreng tepung renyah dengan balutan saus pedas manis ala Korea. dakgangjeong ini merupakan street food atau jajanan pasar yang banyak digemari karena kaya rasa dan bikin nagih. Kamu penyuka dakgangjeong juga atau peansaran ingin coba makan dan buat sendiri?

Ada beberapa versi dari dakgangjeong, tergantung dari daerah asal atau restoran/pedagang yang membuatnya. Namun secara umum, rasanya sama, didominasi oleh pedas dan manis. Lalu ada yang membuatnya dengan ayam yang masih bertulang ada juga yang membuatnya menggunakan filet paha agar lebih mudah dimakan. Kali ini, kita akan belajar membuat dakgangjeong yang mudah dan cepat menggunakan filet paha. Langsung saja, cek resep dakganjeonng, ayam goreng pedas manis ala Korea ini.

Bahan membuat dakgangjeong

• 500 gram filet paha ayam
• 150 gram tepung ayam goreng/tepung goreng crispy serba guna
• 30 gram tepung maizena
• 1 butir telur
• ½ sdt bubuk kari
• 150 – 200 ml air es (gunakan secukupnya)
• Minyak untuk menggoreng
• Bahan saus dakgangjeong
• 3 sdm gochujang (pasta cabai merah Korea)
• 3 sdm saus tomat
• 6 sdm sirup jagung/ 4 sdm gula
• 2 sdm kecap asin Korea
• 3 sdm air
• 2 buah cabai hijau, iris tipis
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 60 gram kacang tanah goreng cincang kasar
• 2 sdm minyak goreng

Cara membuat dakgangjeong

1. Bersihkan ayam, potong dadu ukuran satu suapan
2. Campur tepung serba guna dengan tepung maizena, pastikan tidak ada yang menggumpal.
3. Masukan telur, bubuk kari dan air es sedikit demi sedikit sambil diaduk, hingga konsistensinya kenta. Pastikan tidak ada gumpalan.
4. Masukan ayam pada adonan, aduk rata, hingga seluruh potongan ayam terselimuti dengan sempurna.
5. Panaskan minyak dengan api sedang.
6. Setelah panas, masukan potongan ayam satu per satu, jangan terlalu penuha agar suhu minyak tidak turun drastis (bisa menyebabkan ayam jadi melempem),
7. Setelah berwarna kuning muda dan adonan set, angkat ayam (tidak perlu sampai nmatang karena akan digoreng dua kali).Lalukan hingga semua ayam habis.
8. Lakukan penggorengan kedua, panaskan lagi minyak dengan api besar. Setelah panas, masukan lagi ayam yang sudah digoreng setengah matang. Ingat jangan terlalu penuh agar suhunya terjaga.
9. Setelah agak cokelat keemasan, dan tepung menjadi crispy sempurna, angkat ayam dan tiriskan. Menggoreng ayam dengan dua kali proses penggorengan ini akan membuatnya lebih crispy dan tahan lebih lama.

Cara membuat saus dakgangjeong

1. Campur semua bahan kecuali bawang putih, cabe hijau dan kacang tahan.
2. Dalam wajan, panaskan minyak, api sedang, masukan bawang putih, tumis hingga wangi (jangan sampai gosong).
3. Setelah wangi, masukan campuran saus, aduk rata, masak hingga mengental.
4. Masukan ayam yang sudah digoreng, aduk rata hingga saus menyelimuti semua permukaan ayam goreng.
5. Masukan cabai hijau dan kacang tanah, campurkan lagi hingga semuanya tercampur rata.
6. Setelah itu, dakgangjeong sudah siap disajikan.