Resep Jengkol Balado

Jogja,(pidjar.com)–Jika penyukai makanan pedas, Anda bisa coba resep jengkol balado satu ini. Walau bahan yang diperlukan cukup banyak, ternyata cara membuatnya mudah, lho! Rasanya dijamin tidak akan kalah dengan yang dijual di resto.

Bahan:

• 300 gram jengkol
• 6 butir bawang merah, iris halus
• 2 butir bawang putih
• 1 sdt merica
• 3 butir kemiri
• 2 buah cabai merah besar
• 5 buah cabai merah keriting
• 10 buah rawit merah
• 1 buah tomat merah segar
• Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
• 2 lembar daun jeruk
• 1 ruas lengkuas, geprek
• 2 lembar daun salam
• Minyak goreng secukupnya
• Air secukupnya

Cara Membuat:

1. Rendam jengkol terlebih dahulu semalaman. Ini bertujuan agar jengkol empuk dan tidak bau ketika akan dimasak.
2. Rebus jengkol dengan daun jeruk, daun salam dan lengkuas. Setelah empuk, angkat dan tiriskan. Moms bisa menggunakan panci presto jika ingin lebih cepat.
3. Geprek jengkol satu persatu, lalu goreng sebentar, sisihkan.
4. Haluskan bawang putih, kemiri dan merica.
5. Lalu, tambahkan cabe-cabean. Uleg dengan kadar tekstur sesuai selera. Sisihkan.
6. Tumis bawang merah sampai kekuningan. Masukkan irisan tomat.
7. Tumis tomat sampai agak kering. Tambahkan cabe yang sudah diuleg.
8. Jika cabai sudah layu, tambahkan air dan jengkol.
9. Masukkan garam, gula, dan kaldu bubuk, aduk rata. Masak sampai kuah menyusut dan bumbu meresap.
10. Jika rasanya sudah pas, angkat dan sajikan jengkol balado selagi hangat.