Resep Lidah Sapi Cabe Hijau

Jogja,(pidjar.com)–Banyak cara untuk mengolah lidah sapi, salah satu yang nikmat yaitu lidah sapi cabe hijau. Rasanya tidak terlalu pedas namun aroma cabe hijaunya bikin sajian lidah sapi makin menggiurkan.

Bahan-bahan

Lidah sapi yang sudah keadaan bersih dan dikupas kulit luar

250 gr cabe hijau keriting

5 buah cabe hijau besar

15 siung bawang merah

10 siung bawang putih

5 buah tomat hijau kecil

6 lembar daun jeruk

1 buah asam kandis

1/2 sdt lada bubuk

secukupnya Garam

secukupnya Gula

Kaldu sapi bubuk (boleh skip jika tak ada)

secukupnya Minyak untuk menumis

Bahan untuk merebus:

secukupnya Jahe, iris

secukupnya Lengkuas, geprek

6 lembar daun salam

1 buah pekak/bunga lawang

secukupnya Garam

secukupnya Air untuk merebus

Langkah

1. Rebus lidah sapi yang sudah dibersihkan dengan bahan rebusan selama 1 jam hingga empuk. Bisa juga dengan panci presto kurleb 20 menit. Angkat, kupas kulitnya.
2. Potong lidah sapi kotak-kotak atau iris sesuai selera.
3. Rebus cabai hijau keriting, cabai hijau besar, bawang merah, bawang putih dan tomat hingga berubah warna. Ulek kasar.
4. Tumis bumbu ulek, daun jeruk, asam kandis hingga harum. Masukkan lidah sapi yang sudah dipotong-potong.
5. Bumbui dengan garam, gula, lada dan kaldu bubuk. Koreksi rasa. Masak hingga semua bumbu meresap sambil diaduk-aduk agar tidak gosong.
6. Angkat dan sajikan selagi hangat.