Resep Red Velvet Mini

Jogja,(pidjar.com)–Red velvet cake sering ditemukan dalam beberapa cafe dan toko kue. Tapi jangan heran kalau varian kue ini cepat ludes. Rasanya yang bikin ketagihan selalu membuat para pemburu red velvet nggak pernah melewatkannya. Ditambah lagi ada juga varian red velvet cake yang memiliki tekstur yang lumer di mulut.

Bahan:
– 2 butir telur
– 260 gula kastor (bisa pakai gula pasir biasa)
– 270 g tepung terigu protein sedang
– 1/2 sdt garam halus
– 1 1/2 sdm coklat bubuk
– 240 ml minyak sayur
– 1 sdt pewarna merah (wilton christmas red)
– 1 sdt baking soda
– 1 sdt cuka masak

Bahan homemade buttermilk:
– 340 ml susu cair
– 3 sdt air jeruk nipis

Bahan cream cheese frosting:
– 250 cream cheese
– 200 g icing sugar
– 100 g butter
– 1/4 sdt vanili bubuk (bisa pakai vanilla extract 1 sdt)
– 1/2 sdm susu cair (optional)

Cara membuat:
– Untuk homemade buttermilk, siapkan wadah, tuang susu cair, beri perasan air jeruk nipis, biarkan selama 10 menit dan sampai timbul gumpalan-gumpalan.
– Campur tepung terigu, garam dan coklat bubuk. Ayak dan sisihkan.
– Siapkan mangkuk, masukkan gula dan telur kocok rata, tambahkan minyak sayur, homemade buttermilk, aduk rata. Beri pewarna makanan, aduk rata.
– Tuang ke dalam campuran tepung terigu, aduk rata. Dalam mangkuk kecil, campur antara baking soda dan cuka, aduk rata. Tuang ke dalam adonan, aduk rata.
– Siapkan loyang ukuran 22 cm (dua buah) beri kertas baking, tuang adonan , lalu oven dengan suhu 180 derajat Celcius selama 25-30 menit.
– Atau bisa juga lakukan tes tusuk, dengan cara menusukkan lidi ke dalam cake, jika saat lidi diangkat sudah bersih berarti sudah matang.
– Untuk cream cheese frosting, campur semua bahan mixer sampai mengembang.

Penyajian:
– Potong cake dengan cookie cutter bentuk bulat. Ambil satu cake, oles atasnya dengan cream cheese, beri cake lagi.
– Beri cream cheese lagi, tumpuk cake lagi lalu terakhir beri cream cheese dan beri hiasan potongan strawberry segar dan daun mint.
– Ulang dengan cara yang sama untuk mini cheesecake yang lain.
– Sajikan.