Resep Sop Buntut

Jogja,(pidjar.com)–Saking populernya banyak pula varian dari resep sop, mulai dari sop bening, sop ayam, hingga sop buntut yang begitu menggugah selera penikmatnya. Sop buntut memang memiliki cita rasa yang gurih dan segar, apalagi bumbu-bumbu untuk memasaknya begitu beragam.

Bahan:
– 1 kg buntut sapi, potong-potong & cuci bersih.
– 2 buah wortel potong-potong
– 2 buah kentang ukuran besar, potong dadu agak besar
– 1 batang daun bawang (rajang kasar)
– 2 batang seledri, ikat
– 2 batang seledri, potong kasar untuk taburan
– 1 buah tomat ukuran besar, potong-potong.
– 1 bunga lawang
– 2 butir cengkih
– 1 cm kayu manis
– 2 sdm mentega untuk menumis
– Kaldu sapi bubuk
– Garam & gula
– 1,5 liter air secukupnya

Bumbu halus:
– 7 butir bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 1/2 buah pala
– 1/2 sdm merica butiran

Pelengkap:
– Bawang goreng, sambal rawit & jeruk nipis

Cara membuat:
1. Didihkan 1,5 liter air dalam panci, masukkan buntut, rebus buntut dengan api sedang, buang kotoran yang mengapung. Lalu masukkan seledri ikat, masak sampai buntut empuk.
2. Tumis bumbu halus dengan margarin sampai wangi, masukkan kayu manis, bunga lawang dan cengkeh.
3. Aduk sampai bumbu matang, angkat lalu tuang bumbu ke rebusan buntut. Masukkan kentang, wortel, bumbui garam, gula, dan kaldu sapi bubuk (bila suka).
3. Menjelang diangkat, masukkan daun bawang dan tomat. Koreksi rasa. Bila sudah pas, matikan api.
4. Penyajian: tuang sop buntut dalam mangkuk saji, taburi seledri dan bawang goreng, sajikan dengan pelengkap.