Resep Sate Ponorogo

Jogja,(pidjar.com)–Sate ayam Ponorogo jadi salah satu sajian yang wajib dicoba. Ada kedai sate di sana yang jadi langganan para pejabat hingga presiden. Rasanya memang bikin rindu! Pada dasarnya bumbu yang digunakan untuk membuat sate ayam Ponorogo tidaklah banyak berbeda. Bumbu yang digunakan adalah bumbu kacang. Perbedaannya terletak ada potongan sate yang tidak setebal sate maranggi. Daging disayat tipis seperti fillet sehingga lebih mudah matang dan menyerap bumbu. Sebelum dibakar, dagingnya juga dimarinasi atau dibacem terlebih dahulu hingga bumbunya menyerap dengan sempurna. Untuk bumbu kacangnya, kita bisa membuat dengan resep yang tak jauh berbeda dengan satu ayam Madura. Tanpa berlama-lama lagi, yuk kita langsung ke dapur untuk mencoba memasaknya dilansir dari bango.

Bahan

500g ayam kampung, ambil dagingnya.

4buah lontong, iris 1 cm

2sdm bawang merah goreng

Bumbu marinasi

5butir bawang merah

2siung bawang putih

2butir kemiri, sangrai

1cm lengkuas

½sdt ketumbar butir, haluskan

¼sdt jintan

¼sdt gula merah

¼sdt garam

Bumbu olesan sate

4sdm minyak ayam (100 gram kulit ayam, masak dengan api kecil)

4sdm kecap manis

1sdm gula merah

Bumbu kacang

100gr kacang tanah goreng

1sdt garam

3buah cabai merah keriting

300ml air

2butir kemiri, sangrai

1sdt gula merah

1siung bawang putih

Cara membuat

1. Iris daging ayam dan potong berbentuk dadu. Haluskan bumbu perendam, lalu lumuri seluruh permukaan daging ayam. Diamkan kurang lebih selama 20 menit hingga 1 jam.
2. Daging ayam yang telah dibumbui dimasukkan ke dalam tusukkan sate. Sisihkan.
3. Bumbu olesan sate: Aduk rata minyak ayam, Bango Kecap Manis, dan gula merah. Kemudian, celupkan sate ke dalam bumbu olesan hingga merata.
4. Siapkan pembakaran, lalu bakar sate ayam. Sesekali balur daging dengan sisa bumbu pencelup.
   Setelah matang merata, angkat.
5. Kita siapkan bumbu kacang. Pertama, haluskan atau blender kacang yang telah digoreng, kemiri, dan cabai merah keriting.
6. Siapkan panci kecil. Masukkan air, garam gula merah, dan kacang beserta cabai yang telah dihaluskan.
7. Masak hingga mengental, lalu angkat. Siram sate ayam Ponorogo dengan saus kacang. Taburkan bawang merah goreng di atasnya. Sajikan selagi hangat dengan lontong