Lima Tips Memanggang Ikan Agar Lebih Matang Merata

Jogja,(pidjar-com-525357.hostingersite.com)–Saatnya memanggang ikan! Tapi, tahukah Anda kalau ada banyak sekali metode memanggang? Pidjar akan membahas semuanya di bawah ini. Ikuti yang menurut Anda paling cocok dengan hidangan Anda, ya.

Panggang Langsung

Memanggang ikan filet secara langsung merupakan cara yang paling favorit. Metode ini terbaik untuk ikan berukuran 10-30 cm, seperti ikan trout, striped bass, sarden atau nila. Supaya ikan tidak menempel di pemanggangan, letakkan ikan dengan bagian ikannya searah diagonal dengan pemanggang. Cara ini juga akan menghasilkan “bekas pembakaran” yang terlihat cantik pada ikan Anda. Ikan yang dimasak dengan metode ini kurang lebih membutuhkan waktu 8 menit untuk matang (3-5 menit per sisi). Ikan yang dimasak dengan tulangnya akan memberikan aroma dan juga terasa lebih juicy dibandingkan dengan filet dagingnya saja. Jadi, kalau kebetulan ikan Anda ada bagian tulangnya jangan dibuang (jangan difilet biasa), tapi potong saja secara vertikal.

Panggang dengan Grilling Basket

Grilling basket alias keranjang panggangan cocok digunakan jika Anda memanggang ikan yang lembut dan tipis seperti ikan lele, sarden segar, anchovy, tenggiri dan herring, atau juga filet ikan. Karena keranjang pemanggang akan memudahkan Anda membolak-balik ikan tanpa menghancurkannya. Anda bisa juga sekaligus memanggang bawang bombai, paprika, dan kondimen lainnya untuk dimakan bersama ikan ke dalam keranjang. Jadi, Anda tak perlu takut sayuran yang kecil-kecil itu jatuh ke bara api karena lubang pemanggangannya terlalu besar. Karena keranjang ini dibentuk dengan sirkulasi udara yang baik (lihat lubangnya di mana-mana), maka Anda akan tetap mendapatkan aroma smoky yang luar biasa pada ikan Anda. Masak ikan Anda dengan api besar selama sekitar 2 menit untuk setiap sisinya. Supaya tak lengket, beri minyak pada keranjang pemanggangan juga selain minyak yang sudah ada pada ikan Anda. Untuk investasi jangka panjang, pilih keranjang pemanggangan dari stainless steel sehingga tidak akan berkarat.

Panggang dengan Foil

Metode “pouch” atau “kantong” sangat ideal untuk filet ikan yang halus dan bahan makanan lainnya yang berukuran kecil. Metode kantong ini memerangkap panas dan mengukus semua bahan sekaligus. Untuk membuat kantong, letakkan ikan di atas selembar kertas foil, tetesi dengan minyak zaitun dan tambahkan bumbu segar atau apa pun yang Anda suka. Satukan setiap sisi foil dan lipat untuk menutupnya menjadi kantong. Beri sedikit ruang (jangan diketatkan foilnya), buatlah kantongnya longgar. Tempatkan kantong di atas perapian dan masak sampai ikan mudah terkelupas dengan garpu. Buka foil dengan hati-hati agar Anda tidak terkena uap panas, ya. Metode kantong foil ini sangat dianjurkan untuk ikan sole, flounder, atau potongan ikan yang kecil, atau bahkan scallop.

Panggang dengan Kayu

Metode yang satu ini sangat unik dan mungkin jarang dilakukan, namanya adalah metode “plank” karena menggunakan “papan”. Ikan Anda akan mantang + ada aroma hangat dari kayu! Metode ini sangat baik untuk varietas ikan berdaging halus atau ikan ukuran besar yang sulit dibolak-balikkan, seperti ikan flounder hingga steak salmon yang gemuk. Siapkan panggangan dengan api sedang-rendah. Bumbui ikan di kedua sisinya, lalu letakkan langsung di atas papan kayu presoaked. Anda bisa menggunakan kayu cedar, maple dan alder. Tutup alat pemanggangan Anda dan biarkan ikan masak. Metode ini tidak memerlukan proses bolak-balik ikan!

Panggang dengan Tusukan

Biasanya orang yang sedang berada di alam liar suka menangkap ikan, menusuknya di tusukan, lalu membakarnya di api unggun. Terinspirasi dari sana, Anda bisa juga melakukan metode “skewer” alias “tusuk sate”. Cara ini memudahkan Anda untuk membalik beberapa ikan sekaligus. Cara memasaknya menyenangkan dan presentasinya menarik. Tips: rendam kayu tusuk sate di dalam air selama 20 menit sebelum threading untuk mencegah mereka terpanggang hangus. Atau, Anda bisa juga mengisi tusukan sate dengan makanan yang padat dari atas ke bawah (sampai ujung yang terkena api paling sedikit). Cara ini paling cocok untuk bongkahan ikan yang padat seperti halibut, salmon, ikan pedang, hingga kerang, scallop dan udang.