Resep Ayam Gongso Pedas

Jogja,(pidjar.com)–Gongso berarti tumis dalam bahasa jawa. Maka dari itu, sajian khas Semarang ini juga bisa diartikan ayam masak tumis. Kenampakannya gelap dan citarasanya manis mirip dengan semur yang berkuah sedikit. Bagi penyuka pedas, ayam gongso bisa dimasak dengan tambahan cabai rawit dan paling lezat disantap bersama nasi putih.

Bahan:

• 500 gr daging sengkel atau daging sup
• 1 lbr daun salam untuk merebus daging
• 5 buah/50 gr cabe merah, tumbuk kasar
• 2 sdm kecap manis
• 1/2 sdt merica bubuk

Bumbu Halus:

• 2 buah/20 gr cabai merah
• 6 butir/60 gr bawang merah
• 3 siung/9 gr bawang putih
• 1/2 sdt terasi matang
• 1/2 sdt garam atau sesuai selera

Cara memasak

• Rebus daging bersama daun salam dan 1 sdt garam sampai daging empuk dan matang. Tiriskan kemudian potong-potong tipis. Sisihkan.
• Haluskan bahan bumbu halus dengan cobek atau blender. Jika perlu tambahkan sedikit minyak dalam blender untuk membantu proses penghancuran.
• Tumbuk kasar 5 buah cabe merah dengan cobek atau giling sebentar dengan blender.
• Tumis bumbu halus dan cabe merah tumbuk sampai bumbu benar-benar matang dan berbau harum. (kurang lebih 3-5 menit )
• Masukkan irisan daging, aduk hingga rata.
• Masukkan kecap manis dan merica. Aduk2 dan masak dengan api sedang hingga bumbu meresap.
• Cicipi, tambahkan garam atau gula sesuai selera. Angkat segera dari api.
• Sajikan hangat