Info Ringan
Enam Teknik Memotong Sayur dalam Memasak
Jogja,(pidjar.com)–Teknik memotong sayuran memang banyak sekali jenisnya. Potongan sayuran tersebut bukan sekedar hanya asal-asalan, tapi untuk mempermudah ketika proses memasak, presentasi akhir makanan dan rasa dari makanan itu sendiri. Buat yang hobi masak pasti sudah tidak asing dengan jenis-jenis potongan sayuran, tapi mungkin tidak tahu nama-nama dari potongan tersebut. Nah kali ini akan dibahas mengenai macam-macam teknik dasar memotong sayuran yang umum dipakai dan umum ditemukan. Yuk, simak pembahasannya.
Slice
Slice merupakan potongan sayuran yang paling sering ditemukan dan sangat dasar sekali. Slice atau iris merupakan teknik memotong secara horizontal atau miring dengan merata. Potongannya bisa berukuran irisan tebal atau tipis. Biasanya potongan ini umum ditemukan pada timun, tomat, wortel, lemon, bawang dan lain sebagainya. Cara memotongnya mudah sekali, kamu tinggal memotong sayuran atau buah dengan ukuran irisan sesuai yang kamu inginkan tapi biasanya tipis dan tidak terlalu tebal.
Chiffonade
Nah, kalau chiffonade adalah potongan yang biasanya ditemukan pada sayuran seperti kol, sawi, seledri, daun herbal dan sebagainya. Bentuk dari potongan chiffonade adalah berupa irisan tipis melintang. Biasanya potongan sayuran yang menggunakan teknik ini ditemukan di makanan seperti bakwan atau salad. Untuk memotong dengan teknik ini umumnya adalah dengan menggulung sayuran atau daun herbal terlebih dahulu, kemudian mengirisnya secara tipis-tipis hingga terbentuk irisan tipis melintang.
Jardiniere
Jardiniere adalah potongan sayuran berbentuk balok. Umumnya ditemukan pada sayur wortel, lobak, dan kentang. Untuk membuat potongan jenis ini caranya adalah memotong sayur dengan ukuran panjangnya berkisar 3 cm terutama wortel atau lobak. Kemudian iris sebagian sisi untuk dijadikan alas, agar tidak tergelincir ketika memotong bagian yang lainnya. Lalu potong semua sisi hingga membentuk balok besar. Setelah itu potong kembali hingga ukurannya berkisar 3 cm x 1 cm x 1 cm. Biasanya potongan jenis ini ditemukan ada pada sayuran pendamping steak.
Julienne
Julienne merupakan potongan sayuran yang kita kenal dengan potongan batang korek api. untuk membuat potongan ini bisa dengan memulai potongan jardiniere dan mengirisnya hingga berbentuk tipis memanjang. Ukurannya berkisar 3 cm x 1 mm x 1 mm. Biasanya potongan ini mudah dijumpai pada bahan salad dan juga bakwan. Sayuran yang sering digunakan adalah wortel, lobak, timun dan lain sebagainya.
Dice
Dice atau yang dikenal dengan potongan dadu merupakan potongan basic yang cukup sering ditemukan juga. Nah untuk potongan dadu ini ada beberapa jenis dan ukuran yaitu: large dice, medium dice, dan small dice. Large dice atau potongan sayur berbentuk dadu dengan ukuran 2 cm x 2 cm, kemudian medium dice ukurannya 1,2 cm x 1,2 cm dan small dice berukuran 6 mm x 6 mm. untuk membuatnya bisa dimulai dengan potongan jardiniere dan memotongnya berbentuk dadu sesuai dengan ukuran yang diinginkan. Biasanya potongan dadu pada sayur ini ditemukan pada sup, untuk pembuatan kaldu, nasi goreng, salad buah dan lain sebagainya. Sayuran yang digunakan biasanya kentang, wortel, lobak dan sayuran akar lainnya.
Chopped
Chopped atau yang lebih kita kenal dengan potongan cincang yang tidak beraturan. Potongan ini ada yang berukuran halus dan juga kasar, tergantung dari jenis makanan yang akan dibuat. Untuk membuat potongan ini umumnya untuk bawang putih digeprek dahulu kemudian dicincang sesuai dengan ukuran yang dibutuhkan. untuk bawang bombai biasanya dibagi dua terlebih dahulu, kemudian membuat beberapa potongan dan irisan sesuai dengan yang dibutuhkan. Biasanya potongan ini sering dijumpai untuk bumbu masakan yang ditumis seperti bawang, atau kacang dengan ukuran cincang kasar sebagai topping es krim dan lain sebagainya.
-
Peristiwa4 minggu yang lalu
Selisih Tipis Antar Caleg PDIP, Bagaimana Nasib Ketua DPRD Gunungkidul?
-
Politik2 minggu yang lalu
Suara Jeblok, PDIP Akui Kalah Rekruitmen dan Salah Tunjuk Ketua Bapilu
-
Politik4 minggu yang lalu
Persaingan Sengit Antar Parpol, Golkar Optimis Raih 6 Kursi DPRD Gunungkidul
-
Politik3 minggu yang lalu
Hampir Separuh Incumbent Tumbang, Termasuk Ketua DPRD
-
Sosial2 minggu yang lalu
Beda Hitungan, Jamaah Aolia Gunungkidul Mulai Sholat Tarawih Malam Ini
-
Politik4 minggu yang lalu
Selisih Tipis dengan Incumbent, Timses Klaim Anti Kumala Sari Duduki Kursi Dewan dari Dapil IV
-
Politik2 minggu yang lalu
21 Caleg Baru Akan Duduki Kursi DPRD Gunungkidul
-
Peristiwa4 minggu yang lalu
Siswa Disabilitas SMP Negeri di Wonosari Dirundung Hingga Patah Jari
-
Pendidikan1 minggu yang lalu
Capaian Prestasi SMA Mubammadiyah Al Mujahidin di Olympicad Nasional
-
Peristiwa4 minggu yang lalu
Seorang Perempuan Ditemukan Gantung Diri
-
Info Ringan4 minggu yang lalu
Menghabiskan Waktu Libur Akhir Pekan di Pesisir Selatan Gunungkidul, Wisata Unik Nan Indah
-
Pemerintahan4 minggu yang lalu
25 Kambing Milik Warga Sawahan Mati Mendadak