Resep Kerupuk Kemplang

Jogja,(pidjar-com-525357.hostingersite.com)–Kerupuk Kemplang merupakan makanan tradisional yang populer di Sumatera, khususnya lagi di kota Palembang. Ciri khas kerupuk kemplang ini karena bahan dasar pembuatannya dari daging ikan tenggiri, garam, tepung tapioka, dan bumbu campuran lainnya. Campuran ini menciptakan bau gurih ikan tenggirinya sekaligus rendah kolesterol (tidak berminyak) sehingga sangat diminati oleh banyak penyuka cemilan.

Bahan :

• 1 kg ikan segar (bisa menggunakan ikan tenggiri atau gabus)
• 2 kg Tepung Tapioka
• Air 750 ml
• 3/4 ons Garam
• 1/4 ons Bumbu penyedap

Cara pembuatan :

1. Campur ikan segar yang sudah digiling halus kedalam air, garam, dan bumbu penyedap, kemudian aduk sampai merata.
2. Campurkan adonan tersebut dengan Tepung Tapioka, kemudian uleni. Timbang adonan per 1 kilogram dan dibuat lenjeran berbentuk silinder bulat memanjang. Berbeda dengan pembuatan pempek, adonan sebaiknya diuleni lebih banyak. Adonan yang sudah direbus dan dijemur, bisa disimpan dikulkas dahulu sebelum di iris.
3. Lenjeran yang sudah jadi langsung di rebus selama kurang lebih 1 jam dan langsung dijemur sampai kering. Setelah kering siap untuk digoreng.