Resep Risoles Ragout Sayuran

Jogja,(pidjar-com-525357.hostingersite.com)–Risol isian ragout, yaitu adonan kental yang merupakan campuran antara margarin, tepung, dan susu. Agar lebih lezat dan cantik berwarna, isian ini lalu ditambahkan dengan suwiran ayam, potongan kentang, wortel, dan daun bawang.

Bahan Kulit:

250 ml susu cair

100 gram tepung terigu protein sedang

1/2 sendok makan garam

1 butir telur

50 gram margarin, lelehkan

500 ml minyak, untuk menggoreng

Bahan Isi:

1/2 buah bawang bombay, cincang halus

5 sendok makan tepung terigu protein sedang

350 ml kaldu ayam

150 gram ayam fillet, rebus, potong kotak kecil

1 ikat kecil bayam, rebus, potong-potong

100 gram wortel, rebus, potong-potong kotak kecil

1 sendok makan garam

1/2 sendok teh pala bubuk

1/2 sendok makan seledri, cincang halus

2 sendok makan margarin, untuk menumis

Bahan Pelapis:

3 buah putih telur, kocok lepas

200 gram tepung panir oranye

Cara Membuat Risoles Ragout Sayuran:

1. Kulit, campur susu cair, tepung terigu, garam, telur, dan margarin. Aduk rata.
2. Panaskan wajan antilengket diameter 12 cm. Ambil satu sendok sayur adonan, tuang ke dalam wajan. Biarkan sampai adonan matang. Angkat. Lakukan mendadar sampai adonan habis. Sisihkan.
3. Isi, panaskan margarin. Tumis bawang bombay sampai harum. Tambahkan tepung terigu. Aduk sampai berbutir.
4. Tuang kaldu sedikit-sedikit sambil diaduk sampai licin. Tambahkan ayam, bayam, wortel, garam, dan pala bubuk. Aduk rata. Masukkan seledri. Aduk rata.
5. Ambil selembar kulit. Sendokkan tumisan isi. Lipat sisi kiri dan kanannya. Gulung.
6. Celupkan ke dalam putih telur. Gulingkan di atas tepung panir oranye.
7. Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai kuning keemasan.