Resep Lamian Kuah Daging Sapi

Jogja,(pidjar.com)–Olahan mie khas China lainnya adalah lo mein atau lamian dari Guangdong. Hidangan ini merujuk pada semua jenis hidangan yang dibuat dengan tepung terigu dan mie telur yang direbus secara terpisah yang kemudian dimasukkan ke dalam saus gurih dan dicampur dengan berbagai sayuran atau daging yang digoreng. Jika dimasak dengan benar, lo mein akan jadi kenyal dan agak padat, seperti pasta Italia atau ramen Jepang. Untuk rasa umami yang kuat, biasanya orang China membumbui hidangan lo mein dengan minyak wijen, tiram atau kecap, daun bawang, dan jahe. Berikut resep lamian kuah yang dilansir dari cookpad.

Bahan-bahan

Untuk  3-4 porsi

• 150 gram daging sapi (jenisnya pilih yg berdaging saja)
• 600 cc air
• 1/8 sdt (sejumput) jinten bubuk
• 1/8 sdt (sejumput) kayu manis bubuk
• 1/8 sdt (sejumput) ketumbar bubuk
• 1/8 sdt (sejumput) pala bubuk
• 1/2 sdt lada hitam
• 3 buah bunga lawang/pekak
• 3 butir bawang merah besar
• 1/4 bawang bombay uk. Besar
• 1 tangkai bagian akar daun bawang
• 1 sdt kaldu jamur
• 3 buah jamur shitake
• 100 gr lobak putih
• 3 iris jahe
• 5 sdt garam
• 1 bungkus Mi telur
• 4 batang kucai (taburan)
• Minyak cabe

Langkah

1. Didihkan air, jika sudah mendidih masukkan daging. Rebus 40 menit. Buang airnya. Isi kembali dengan air. Didihkan hingga 40 menit. Buang kembali airnya. Untuk setting apinya, api besar.
2. Isi kembali airnya. Rebus dengan api sedang selama 1 jam. Angkat daging. Iris tipis tipis.
3. Masukkan bumbu bubuk dan rempah lainnya, kecuali lobak dan bahan taburan. Masukkan irisan daging sapi. Biarkan mendidih, gunakan api kecil.
4. Setelah mendidih masukkan lobak yang sudah dipotong dan dicuci. Biarkan hingga lobak transparan
5. Mi kuah daging (ala golden lamian) langkah memasak 4 foto
6. Ambil bumbu2 yang tidak diperlukan (onggokan bawang bombay, daun bawang, bunga lawang, jahe, dll) sisakan hanya kaldu, lobak, dan jamur.
7. Biarkan mendidih perlahan. Sementara itu, rebus mi telur selama 2 menit. Tiriskan, letakkan di mangkuk. Siram dengan kuah panas. Beri jamur, daging, dan lobak. Taburkan kucai/daun bawang dan beri minyak cabai (jika suka). Siap disajikan